Ingredienti per la pasta dei ravioli:
- 125 ml di acqua tiepida
- 5 g di sale
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 250 g di farina “00”
Procedimento:
Preparate la pasta impastando tutti gli ingredienti o nella ciotola della planetaria o a mano, su una spianatoia. Incorporate poco a poco l’acqua nella farina alla quale avrete unito il sale. Lavorate sino ad ottenere un composto compatto; unite quindi l’olio e lavorate sino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Ingredienti per il ripieno
- 320 g di ricotta di mucca
- 200 g di pomodori arrosto o freschi
- Olive denocciolate nere
Procedimento:
Amalgamate tutti questi ingredienti insieme, spezzettando i pomodori. Mettete da parte.
Stendete la pasta con l’aiuto del mattarello, attenzione a non farla troppo spessa, quindi ritagliate un cerchio e disponete al centro un cucchiaio di farcia alla ricotta e pomodori.
Richiudete su se stessi i ravioli, dopo aver inumidito con un poco d’acqua i bordi inferiori.
Fate friggere in olio di semi di girasole ben caldo. Servite subito.
